Albondigas – Tata

Ingrédients :

Pour les boulettes :

• 200 g de viande hachée bœuf, porc ou agneau

• 2 œufs

• 1 gousse d’ail

• Persil frais haché

• Pain trempé dans du lait (environ une demi-tranche)

• Chapelure (2 cuillères à soupe environ)

• Sel, poivre

• Farine

• Huile pour cuisson

Pour la sauce tomate :

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon

• 1 carotte

• ½ boîte de tomates pelées ou 3 tomates fraîches pelées

• 1 cube de bouillon de légumes

• Huile d’olive

• Sel, poivre

• Persil frais haché

Préparation :

1. Préparer les boulettes :

• Hacher l’ail et le persil.

• Mélanger la viande hachée, les œufs, l’ail, le persil, le pain trempé, la chapelure, sel et poivre.

• Former des boulettes, les rouler dans la farine.

• Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire dorer les boulettes de chaque côté pendant 10 minutes.

2. Préparer la sauce tomate :

• Émincer l’ail, l’oignon et la carotte. Les faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive pendant 10 minutes.

• Ajouter le cube de bouillon, les tomates mixées, sel, poivre, et laisser mijoter 20 minutes.

3. Assembler :

• Ajouter les boulettes dans la sauce tomate chaude.

• Laisser mijoter à feu doux 20 à 30 minutes, en couvrant à moitié.

Anecdote :

Ce plat est une recette traditionnelle castillane (Espagne). On mange ces boulettes de viande avec du riz que l’on couvre avec la sauce tomate et les boulettes.